La Taberna Kubaba abre sus puertas en Xàtiva con una propuesta culinaria innovadora, 100% vegetal, libre de gluten y pensada para todos los públicos
La ciudad de Xàtiva celebra la apertura de Taberna Kubaba, un nuevo concepto gastronómico que combina cocina vegetariana, vegana y sin gluten en un ambiente acogedor, sostenible y accesible para todos. Situado en una zona estratégica del centro histórico, este local se posiciona como un referente para quienes buscan una experiencia culinaria saludable, ética y deliciosa.
El nombre “Kubaba”, inspirado en una antigua diosa de la fertilidad y la tierra, refleja la filosofía del establecimiento: respeto por la vida, conexión con la naturaleza y alimentación consciente. Desde el primer momento, Taberna Kubaba ha conquistado a locales y visitantes con una carta que apuesta por la calidad, los sabores intensos y la inclusión alimentaria.
La propuesta gastronómica incluye desde platos tradicionales reinventados en versión vegetal, hasta creaciones originales que fusionan culturas y sabores. Hamburguesas veganas elaboradas con lentejas y setas, tacos de jackfruit, ensaladas de quinoa con hummus de remolacha, postres sin azúcar refinada y pizzas con masa sin gluten son solo algunas de las opciones que los comensales pueden disfrutar.
Los fundadores de Taberna Kubaba, apasionados por la nutrición natural y el respeto animal, explican que la iniciativa surgió “de una necesidad personal y una visión colectiva”. Querían un espacio donde comer sin preocuparse por ingredientes ocultos o trazas de gluten, y donde cada plato reflejara un compromiso ético y sostenible.
El local también destaca por su ambiente cálido y artístico, con mobiliario de madera reciclada, plantas naturales, libros de cocina y una pequeña tienda con productos ecológicos, vinos veganos, snacks sin gluten y cosmética natural.
Además de su oferta diaria, Taberna Kubaba organiza eventos semanales como talleres de cocina plant-based, catas de kombucha, charlas sobre salud intestinal y encuentros comunitarios enfocados en el bienestar.
Desde su apertura, la acogida ha sido excepcional. Clientes celíacos, veganos, vegetarianos y omnívoros curiosos han elogiado la calidad, el trato cercano y la frescura de los platos. Taberna Kubaba ya no es solo un restaurante, sino un punto de encuentro para una comunidad que apuesta por comer bien, cuidarse y cuidar el planeta.
